韓流★ラーメン館

韓国ラーメンには意外な盲点があるのです。(^_^;)

日本のインスタントラーメンの調理法は、基本的にスープをラストに入れますよね。 これはみそ汁と同じ発想で、風味を重視するからで、煮詰めることによって 風味が損なわれるのを嫌うからなのですが、韓国は感覚が違います。

韓国ラーメンのスープは、割り下として先に入れてしまいます。 ラーメンとかやくとスープ、全ていっぺんに入れてぐつぐつ煮込みます。 ラーメンは煮込み料理なのです。 実は、あちらのみそ汁も全く同じで、沸騰するまで煮込むのが普通です。

韓国ラーメンの袋の裏には、調理法が絵入りで説明されていますが、 スープをラーメンと同時に投入している絵があるので、確かめてみて下さい。 日本のラーメンの調理説明図には、スープはたいてい３番目に出てきますよね (^-^)b

余談ですが、最近よく見かけるようになったタイの袋ラーメンもやはり、 麺と同時にスープを入れるよう書いてあります。

スープは後で、は日本独特のスタイルのようです。